Falchi di Daffi nasce nel 2007 dalla volontà di effettuare interventi di sorveglianza aerea del territorio per la prevenzione di eventi calamitosi e per la sorveglianza successiva a tali eventi, per il soccorso alle popolazioni e il ripristino dei luoghi colpiti.
A questa prima attività si è aggiunta nel 2010 il Progetto Piccoli Aviatori riservato a bambini con patologie tumorali, gravi disabilità, malattie croniche, disagi personali e familiari , attività che si è rivelata una vera e propria terapia psicologica a sostegno dei piccoli malati ma soprattutto dell’intero nucleo familiare duramente provato dalla malattia dei bambini.
A marzo 2020 è partito il Progetto SOLE a sostegno delle famiglie in stato di bisogno a seguito della pandemia COVID-19